À l’occasion de la Semaine du goût, j’avais envie de vous partager une nouvelle journée type dans mon assiette en automne ! Vous aviez beaucoup aimé la première version, alors j’ai eu envie de renouveler l’expérience avec des idées de repas faciles, rapides et équilibrés, parfaites pour la saison. Mais surtout, pas chers !
L’automne est l’occasion idéale de redécouvrir les fruits et légumes de saison, de tester de nouvelles saveurs et de se concocter de bons petits plats réconfortants. Mais pas question pour autant de passer des heures en cuisine ! Du petit-déjeuner au dîner, je vous dévoile mes idées pour composer une journée de repas d’automne simple et savoureuse.
Au programme : des recettes faciles à préparer, des ingrédients de saison et quelques astuces pour se régaler au quotidien sans se compliquer la vie.
Petit-déjeuner
Avec le retour du froid, j'aime commencer ma journée avec un petit-déjeuner chaud. J'ai découvert le bowlcake l'année dernière et, depuis, il ne se passe pas une semaine sans que j’en prépare un.
L'idée de manger un gâteau tout droit sorti du micro-ondes me répugnait. Surtout brûlant ! Avant, j’avais très peur de l’indigestion liée à cette cuisson rapide. Pour moi, un gâteau, c’était au four, pas au micro-ondes. Voyez-vous, j’ai changé d’avis…
Parmi toutes les recettes qui fleurissaient sur le Net, j'ai trouvé celle-ci, qui a l'avantage d’être ultra simple, de nécessiter peu d’ingrédients et d’être très rapide à préparer.
40 g de flocons d’avoine
1 yaourt nature (sans sucre pour moi, avec une préférence pour les yaourts fermes Danone)
1 œuf entier
2 carrés de chocolat noir (facultatif)
Mélangez tous les ingrédients dans un bol adapté au micro-ondes. Enfoncez les deux carrés de chocolat au centre. Faites cuire au micro-ondes pendant 1 min 30 (selon les appareils, il faut compter 2 min 30 pour le mien). Retournez le bol sur une assiette. Vous pouvez déguster votre bowlcake tout de suite ou attendre, comme moi, quelques minutes pour le laisser tiédir.
Variante : remplacez le chocolat par des pépites, une cuillère à café de pâte à tartiner, une banane écrasée, etc.
En ce qui me concerne, je m’en tiens aux carrés de chocolat ou aux pépites. J’aime les choses simples et puis, il faut l’avouer, la cuillère de pâte à tartiner à l’intérieur et par-dessus, en guise de topping, peut vite faire grimper l’addition calorique. Surtout si vous essayez de limiter le sucre, notamment dans le yaourt. Ce serait dommage…
Déjeuner
Pour moi, au moment du déjeuner, il faut que ce soit rapide. Je n'aime pas perdre mon temps en milieu de journée. Alors, je privilégie souvent les salades composées avec les restes du frigo. J'arrive à composer de belles salades avec peu d'ingrédients et en quelques minutes seulement.
En cette période, j’adore la mâche. C’est la salade de l’automne, à mon avis. J'y ajoute des légumes de saison, un peu de fromage et des fruits secs. En fonction des restes, je peux aussi y ajouter des pâtes, du quinoa ou des lentilles vertes. J’adore les salades tièdes !
Mais en ce moment, je suis dingue de chou rouge. Je l’ai redécouvert cet été. Allez savoir pourquoi, jusqu’à présent, je le boudais volontiers. Sa belle couleur violette témoigne de sa richesse en antioxydants, qui contribuent à protéger nos cellules du stress oxydatif.
Ma salade d’automne :
Une poignée de mâche
Du chou rouge émincé
Un demi-avocat coupé en petits dés
De la feta
Des graines (de courge, de tournesol, des pignons de pin, etc.)
De l’huile d’olive
Du vinaigre balsamique au miel (trouvé chez Lidl, dans la gamme des produits grecs)
Mélangez tous les ingrédients, puis assaisonnez avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, selon vos goûts.
Goûter
Je ne rate jamais mon goûter, et c’est même mon petit plaisir de la journée, bien que j'adore mes autres repas. J'ai un faible pour le chocolat. Néanmoins, j’essaie de limiter les sucreries le reste de la journée pour pouvoir profiter pleinement de mon goûter à 16 h, notamment après ma séance de sport. J'essaie simplement de limiter le sucre et de respecter au mieux la quantité journalière de référence, souvent fixée à 25 g de sucres libres.
Ce n’est pas l’idéal, vous me direz, mais voyez-vous, je préfère manger un petit gâteau plutôt que de me priver et de craquer sur plein de cochonneries au bout de deux semaines. L’effet yo-yo, on connaît ! Ce n’est bon ni pour le moral ni pour moi, en tout cas. Je le sais maintenant : j’ai trouvé mon équilibre, et cela convient aussi parfaitement à mon corps.
En plus, après une séance de sport, l’organisme utilise les glucides pour reconstituer ses réserves d’énergie. L’activité physique peut également améliorer temporairement la sensibilité à l’insuline. Attention toutefois à ne pas en abuser : un gâteau, c’est bien, mais pas trois ! C’est toute la différence.
Alors, pour mon goûter, je varie les plaisirs, avec toujours un fruit de saison, mais je privilégie surtout les gâteaux maison afin de limiter les additifs et les conservateurs. Sur le blog, je vous propose quelques recettes gourmandes, comme les cupcakes mûres-myrtilles façon cheesecake que j'ai publiés récemment ou les brownies vegan à la patate douce et sans sucres raffinés que j’avais partagé à l’occasion de la Semaine du goût de l'année dernière. Il est parfait pour reprendre des forces après le sport.
Dîner
J'aime retrouver des plats réconfortants en automne, notamment à base de patate douce ou de butternut. Ce sont des saveurs qui me manquent beaucoup en été. Les tomates en salade, ça va un temps…
Butternut farci au chèvre fondant:
Un beau butternut
Des lardons fumés (classiques, végétaux ou au poulet, selon les goûts)
De la crème fraîche légère
Une bûche de chèvre
Coupez le butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et creusez légèrement la chair dans le prolongement de la cavité. Placez les deux moitiés dans un plat et versez un filet d’huile d’olive sur chacune. Garnissez de crème et de lardons. Parsemez de morceaux de chèvre coupés en dés.
Enfournez pendant environ 25 minutes, selon votre four, jusqu’à ce que le butternut soit fondant. Si le butternut est gros, je le fais généralement précuire au four sans la garniture afin d’éviter que celle-ci ne brûle.
Dégustez chaud !
J'accompagne généralement mon butternut d’un peu de salade verte ou de betteraves coupées en dés et assaisonnées de vinaigrette, une autre star de mes assiettes automnales.
Il m'arrive de terminer mon repas avec une clémentine ou une mandarine, selon la saison. C'est mon fruit préféré, celui qui m'a manqué tout l'été ! J'adore sa saveur à la fois acidulée et sucrée.
Toutefois, je mange rarement un dessert, que ce soit au déjeuner ou au dîner. Je réserve plutôt ce plaisir aux repas au restaurant ou aux moments passés entre amis ou en famille.
En plus, j'ai remarqué que le sucre me maintient éveillée le soir et nuit à mon endormissement. Évidemment, il peut me donner un petit coup de fouet, ce qui n’aide pas vraiment mon organisme à se préparer au sommeil.
Mon plaisir sucré se concentre donc tout simplement sur le goûter ou le petit-déjeuner.
Vous l’avez vu, il n’est pas nécessaire de passer des heures en cuisine ni de dépenser une fortune pour se régaler au quotidien ! Avec quelques ingrédients de saison et un peu d’imagination nous pouvons composer des repas variés et sains du petit-déjeuner au dîner, sans mettre de côté la gourmandise.
L’automne est aussi l’occasion de redécouvrir certains légumes, comme le butternut ou la patate douce pour se préparer de bons petits plats réconfortants.
J'espère que cette nouvelle journée dans mon assiette vous aura donné quelques idées pour vos prochains repas !
N'hésitez pas à consulter la section « Cuisine » de mon blog pour retrouver d'autres idées recettes pour l'automne, comme :
- les lasagnes aux saucisses de Montbéliard, vin rouge et ricotta
- le cake salé au yaourt, roquefort et pomme
- les cookies aux Kinder
- Le crumb cake à la cannelle
Et vous, quelles sont vos recettes préférées en automne ? Avez-vous des idées de repas faciles, équilibrés et économiques à partager ?
*Photos retouchées. Article motivé et écrit par moi-même, ceci n'est pas une collaboration.
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